Sağlık Bakanlığı, yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde hayvanlardan insanlara bulaşan önemli bir parazit hastalığı olan ‘kistikekinokkozis’ ile ilgili bazı uyarılarda bulundu. Bakanlık, hastalığa karşı kistlisakatatların köpeklere yedirilmememesini, derin bir çukura gömülmesi gerektiğini bildirdi. Bakanlık ayrıca “Kurban Bayramı’nda sağlıklı beslenebilmek için neler yapılmalı” başlıklı broşürler bastırdı.

Halk arasında kist hastalığı olarak bilinen söz konusu rahatsızlık, insanların karaciğer, akciğer, dalak, beyin gibi iç organlarında kistler oluşturarak çok ciddi sağlık sorunlarına neden olabiliyor. Bu parazitin esas kaynağını ise köpek, kurt, tilki gibi et yiyen hayvanlar oluşturuyor. Koyunların, keçilerin ve sığırların kistli sakatatlarını yiyerek paraziti alan köpeklerin dışkıları ile parazit yumurtaları etrafa saçılıyor. Bu yumurtalar, rüzgar ve böceklerle taşınarak yiyecekleri, suyu ve toprağı kirletiyor. İnsanlar bu yumurtaları çiğ tüketilen ve iyi yıkanmamış meyve ve sebzelerden, kirli içme sularından alıyor. Bu yumurtaların tekrar gelişmesi ve genç parazit halini alması insan, koyun, sığır gibi canlıların iç organlarındaki kistlerde gerçekleşiyor. Hasta koyun, sığır, keçi gibi ot yiyen hayvanların kistli sakatatlarının köpeklere yedirilmesi ile hastalık tekrar köpeklere bulaşıyor.

Türkiye’de söz konusu hastalığın görülme nedenlerinden birisi de, özellikle Kurban Bayramlarında yapılan kesimler sonrası kistli sakatatları gömmek yerine, köpeklere yedirmek yada rastgele ortada bırakarak sokak köpeklerinin bu sakatatlarla beslenmelerine yol açmak olarak açıklanıyor.

Sağlık Bakanlığı Kurban Bayramında beslenmeye de dikkat çekerek, şunları sıraladı.

» Et, çok yüksek protein içermesi sebebiyle mikroorganizmaların üremesi için uygun bir ortam oluşturur. Dolayısıyla kurban kesildikten sonra etler dış ortamda ve oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemelidir.

» Kurban edilen hayvan sağlıklı olsa dahi, kesimden çok kısa bir süre sonra kas ve iç organlarda mikroorganizmalar üremeye başlar. Bu nedenle etler ve sakatatlar kesinlikle çiğ veya az pişmiş bir şekilde tüketilmemelidir.

» Yaşa, yapıya ve sağlık durumuna göre değişmekle birlikte, bir insanın günde ortalama 50 ila 100 gram protein ihtiyacı bulunmaktadır. İhtiyaçtan fazla et tüketmek böbrekleri yorar, bu nedenle günlük alınan et miktarına dikkat edilmelidir.

» Buzlukta saklanan etler oda sıcaklığında değil, buzdolabında (yaklaşık +4˚C) çözdürülmelidir. Çözdürülen etler asla tekrar dondurulmamalıdır.

» Etin içindeki vitamin ve mineral kaybını önlemek amacıyla et pişirme tekniği olarak kızartma yerine haşlama veya fırınlama tercih edilmelidir.

» Et, demir yönünden oldukça zengin bir besindir. C vitamini ise demirin vücuttan emilimini artırmaktadır. Bu nedenle kurban etini taze domates, biber, maydanoz, limon gibi C vitamini bakımından zengin gıdalarla birlikte tüketmek gerekir.