Kurban Bayramı süresince artan kırmızı et tüketimine karşı vatandaşlara sağlıklı beslenme önerilerinde bulunan Medicana Sağlık Grubu Uzman Diyetisyeni Cansu Arslan, bayram sofralarında doğru beslenme alışkanlıklarının önemine dikkat çekerek, özellikle kronik hastalığı bulunan bireylerin daha kontrollü beslenmesi gerektiğini ifade etti.
Kırmızı etin kaliteli protein kaynağı olmasının yanı sıra A, B6 ve B12 vitaminleri ile demir, çinko, fosfor ve magnezyum açısından oldukça zengin bir besin olduğunu belirten Medicana Sivas Hastanesi Uzman Diyetisyeni Cansu Arslan, “Kırmızı etin bilinçsiz ve aşırı tüketimi; hipertansiyon, diyabet, kalp-damar hastalıkları ve sindirim sistemi problemleri açısından risk oluşturabiliyor. Ancak doğru pişirme yöntemleri ve dengeli porsiyonlarla bayram dönemini sağlıklı geçirmek mümkündür” dedi.
Bayram Sabahına Hafif ve Dengeli Bir Kahvaltıyla Başlayın
Bayram sabahında ağır et tüketimi yerine hafif bir kahvaltının tercih edilmesi gerektiğini belirten Arslan, “Yumurta, peynir, zeytin, tam tahıllı ekmek ve mevsim sebzelerinden oluşan dengeli bir kahvaltıyla güne başlanmalıdır. Yeni kesilmiş etlerin ise mümkünse 24 saat dinlendirilmesi gerekir. Dinlendirilmeden tüketilen etlerin hem pişirilmesi hem de sindirimi daha zor olmaktadır” ifadelerini kullandı. Et tüketiminde haşlama ve buğulama yöntemlerinin öncelikli tercih edilmesi gerektiğini vurgulayan Arslan, kavurma yapılacaksa ilave yağ kullanılmaması gerektiğini söyledi. Mangalda pişirme sırasında ise etlerin kömürleşmemesine dikkat edilmesi gerektiğini belirterek, “Ateş ile et arasında yeterli mesafe bırakılmalı, yüksek ısıda uzun süre pişirme tercih edilmemelidir” dedi.
Etlerin Saklama Koşulları Sağlık Açısından Büyük Önem Taşıyor
Kurban etlerinin uygun koşullarda muhafaza edilmesinin gıda güvenliği açısından kritik olduğunu ifade eden Arslan, etlerin büyük parçalar halinde değil, kıyma veya kuşbaşı şeklinde tek pişirimlik paketler halinde saklanmasını önerdi. Çiğ etle temas eden mutfak ekipmanlarının sebze ve meyvelerle temas ettirilmemesi gerektiğini belirten Arslan, “Etler buzdolabında yaklaşık 1-2 hafta, derin dondurucuda ise 3-6 ay güvenli şekilde saklanabilir. Çözdürme işlemi oda sıcaklığında değil, buzdolabının alt rafında yapılmalıdır. Çözülen et tekrar dondurulmamalıdır” diye konuştu.
Kırmızı Eti Sebze ve Salatalarla Destekleyin
Kırmızı et tüketiminin mutlaka sebze ve salatalarla dengelenmesi gerektiğini ifade eden Arslan, C vitamini içeren besinlerin demir emilimini artırdığını belirtti. Bayram sofralarında bol limonlu yeşil salatalar, közlenmiş sebzeler, maydanozlu ve sumaklı soğan salatalarının tercih edilmesini önerdi. Özellikle kekik ve sumağın sindirim sistemine destek sağladığını ifade eden Arslan, “Kekik etin sindirimini kolaylaştırırken mide ve bağırsak sistemini rahatlatır. Sumak ise güçlü antioksidan ve antibakteriyel özellikleri sayesinde bağışıklığı destekler, kan şekeri ve kolesterol seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olur” dedi.
Tatlı ve İçecek Tercihlerine Dikkat
Bayram süresince şerbetli ve ağır tatlılar yerine daha hafif alternatiflerin tercih edilmesi gerektiğini belirten Uzman Diyetisyen Cansu Arslan, “Sütlü tatlılar, meyveli tatlılar veya kontrollü porsiyonlarda dondurma tercih edilebilir. Asitli ve şekerli içecekler yerine ev yapımı limonata, ayran ve sade maden suyu tüketimi daha sağlıklı olacaktır” şeklinde konuştu. Arslan ayrıca bayram boyunca günlük su tüketiminin artırılması ve hafif yürüyüşlerin ihmal edilmemesi gerektiğini sözlerine ekledi.
Yorum Yazın